Couscous hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Diese gelten als „Futter“ für die guten Darmbakterien und sorgen dafür, dass sie erhalten bleiben und sich vermehren können. Woran wir den hohen Ballaststoffanteil direkt merken können? Wir sind länger satt.
Außerdem ist Couscous reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter:
B-Vitamine (B1, B3 und B6) relevant für den Stoffwechsel
Eisen: Wird für den Sauerstofftransport und die Bildung von roten Blutkörperchen benötigt
Magnesium: wichtig für die Muskelfunktion und die Knochengesundheit
Kalium: wichtig für die Elektrolytbalance und die Muskelfunktion
Zusätzlich hat Couscous einen relativ hohen Proteingehalt und so liefern 100 Gramm Couscous 11 Gramm gesundes, pflanzliches Eiweiß.
175g Couscous
225ml Gemüsebrühe
1 Avocado
50g Granatapfelkerne
150g Feta
100g Cherrytomaten
1 Handvoll Petersilie (frisch)
1 Knoblauchzehe
3 EL Honig
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
Zubereitungszeit: 25 Minuten
1.Den Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Couscous damit übergießen. Anschließend 5 Minuten ziehen lassen.
2. Den Feta in kleine Stücke schneiden und in einer Auflaufform mit Honig und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten überbacken lassen.
3. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
4.Avocado schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Petersilie waschen und klein schneiden.
5. Nun das Dressing, die Granatapfelkerne, die Avocado, die Petersilie und die Tomaten unter den Couscous heben und alles gut vermengen,
6. Dem Feta auf dem Couscous anrichten und servieren.
Guten Appetit!
